아마 르방 쿠키를 만든 건 백만년 만에 처음인 것 같아요. 제빵 실력이 거의 없는 상태로 살아왔는데, 간식이 없어서 안 만들 수가 없었고, 가족들의 반응도 대단했어요. 쿠키 만들기 어렵지 않아요. 내가 좋아하는 재료를 듬뿍 넣어서 내 입맛에 너무 달지 않게 만들어요.
견과류로 채웠어요. 나는 견과류 괴물입니다. 초콜릿을 좋아하는 세 아들을 위해 초코칩을 추가했는데 주인공은 견과류입니다.
쿠키 만들기 재료 (약 30개) 버터 200g, 강력분 200g, 딱딱함 200g, 황설탕 120g, 초코칩 150g, 소금 1/4티스푼, 견과류 250g, 계란 2개, 베이킹파우더 4g, 베이킹소다 4g, 바닐라익스트랙 1.5큰술.
먼저 강력분, 박력분, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 한데 섞어 거품기로 잘 섞어주세요. 그러다가 체에 두 번 통과시키는 아주 편리한 방법을 찾았습니다. 잘 섞인 가루를 컵에 담아 그릇에 담은 체에 부어주세요. 원을 그리며 밀면 얼마나 빨리 내려오나요?
컵에 넣고 뒤집는 것이 번거롭다면 체에 섞은 가루를 넣고 컵을 원을 그리듯 올려놓으면 체를 통과하는 속도가 훨씬 빨라집니다. 사진은 멜론처럼 보이지만… 컵으로 드셔보세요. 정말, 정말 빠르게 진행됩니다. 버터는 실온에 있어야 부드러운 버터로 변합니다. 저처럼 갑자기 만들면 그럴 시간이 없을 것 같아요. 버터 계량시에는 최대한 얇게 썰어서 펴준 후 전자레인지에 넣고 6초 간격으로 접시를 옮겨가며 돌려주세요. 뒤집어 주면 균일하게 부드러워집니다. 이제 버터가 크림처럼 될 때까지 휘핑한 다음 설탕을 넣고 잘 섞으세요. 실온에 계란을 넣어서 갑자기 만들면 힘들거든요. 계란을 따뜻한 물에 담가서 여분의 잔여물을 제거하세요. 계란을 잘 섞은 후 바닐라익스트랙을 넣고 가볍게 섞은 후, 2번 체에 쳐둔 가루류를 넣고 주걱을 이용하여 섞어주세요. 칼로 자르듯이 저어주고, 가장자리를 긁어내고, 뒤집고, 칼로 자르듯이 섞는 것을 반복하세요. 위의 상태가 되면 초코칩과 견과류를 모두 넣고 자르듯 섞고 뒤집고 퍼내는 과정을 반죽이 균일해질 때까지 반복합니다. 준비가 완료되면 굽기만 하면 됩니다. 이렇게 대충 섞어주시면 쿠키반죽이 잘 완성됩니다. 너무 곱게 섞으면 딱딱해집니다. 그냥 숟가락으로 떼어내셔도 되고, 아이스크림 스쿱을 이용해 동그랗게 만들어도 됩니다. 좀 더 조심스럽게 먹고 싶다면 채워서 둥글게 만들어도 되지만, 그래도 한 조각씩 떠먹어도 충분히 맛있다. 그냥 이대로 놔뒀어요. 뭉치거나 많이 퍼지지 않아서 너무 넓게 펴 바르지 않아도 돼요. 굽는 시간이 중요해요. 예전에 사용하던 오래된 오븐에서는 190도에서 20분 정도 구워야 했어요. 지금 사용하는 광파오븐이나 에어프라이어에서는 속까지 고르게 익도록 낮은 온도에서 천천히 구워야 해요. 170도에서 20분 넘게 윗부분이 아주 노릇노릇해질 때까지 구웠어요. 르방 쿠키 1개의 크기는 원본보다 훨씬 작지만 이 정도 크기는 꽤 커서 굳이 더 크게 만들 필요는 없을 것 같아요. 이전 레시피와 큰 변화는 없지만, 초코칩을 넣을 때 설탕의 양을 줄이고 초코칩의 양을 살짝 늘렸습니다. 더 달게 만들고 싶다면 설탕의 양을 줄이고, 소금의 양을 조금 늘려 균형을 맞추세요. 나는 옳고 싶다. 캬… 조금 식힌 후 카누 한잔 마시고 맛보세요. 와, 견과류 가득한 르방 요리를 먹어본 지 얼마나 됐는지 모르겠어요. 맛이 너무 좋아요. 해바라기씨, 호박씨, 아몬드슬라이스 등이 듬뿍 들어있어 아주 고소해요. 나이가 들수록 초콜릿 칩을 점점 더 피하게 되었습니다. 예전처럼 반죽을 초코칩이 들어간 것과 없는 것으로 나누고 싶은데, 이마저도 좀 번거롭습니다. 나는 그것을 쳤다. https://blog.naver.com/cagycagy/222825455241 두 개의 쿠키를 한 번에 만드는 것은 쉽지만 스타일리시합니다. 예쁘지도 깔끔하지도 않은데 크고 맛있어서 최근에 만든 것 중에 마음에 들어서 연속으로 만들어 봤습니다. 쿠키… blog.naver.com 반죽을 섞어서 반으로 나누고 초코칩을 따로 추가하실 분은 박스를 참고해주세요. 아이스크림 스쿱에 반죽을 채워 넣으면 모양이 더 일직선이고 모양도 더 예쁜 쿠키를 만들 수 있어요. 빠르고 쉽게 만들고 싶을 땐 대충 만들어서 먹어요. 위 반죽으로 두 번 구웠더니 그 크기의 르방 쿠키가 15~16개가 한 묶음으로 나왔어요. 2개 빼고 다 먹은 쿠키를 순식간에 만드는 건 어렵지 않아요. 번거롭게 느껴지는 냉동 쿠키 반죽보다 조금 더 쉽게 르방 쿠키를 만들어 보세요. .