하루종일뭘 했는지는 잘 모르겠지만꽤나 바빴어요..오래간만에맑은 하늘을 볼 수있었던 날이였네요..오늘은자소엽장아찌를만들어 봤어요..
귀농전나름 약초에 대해공부를 해 보겠다고이것저것책도 보고검색도 열심히 할때약초 리스트에포함 되었던자소엽(차조기)..그러다가 우연히티비에서 이정현씨가자소엽 장아찌를너무도 맛있게 먹는모습을 보고바로 씨앗을 구매해육묘를 했답니다..사과나무 사이에심어준 자소엽들이요즘 부쩍자랐어요..
자소엽 잎의앞모습
뒷모습자소엽 잎은곱슬거리면서앞.뒤면이 모두붉은색 이어야 좋은것이랍니다..꿀풀과 들깨속에속하는 자소엽은언뜻 보면 깻잎과 유사한데생긴 모습도향도 많이 달라요..약간 고급진 향이 난답니다.뭐라설명을 해야 할지..
큰바구니로가득 땄어요..부피는 크지만무게는많이 나가지않아요..(남편이동네포도농원에갔다가저 준다고 얻어온 포도도 같이..ㅎ)잘 다듬어서식초를 두방울정도떨어뜨린 물에10여분 담가 둔뒤에씻어서 물기를말렸습니다..오전에 씻었다가오후 저녁 늦게서야장아찌를담았네요..자소엽을아는사람보다는모르는 사람들이더 많다고 하는데그래서인지자소엽장아찌 레서피도구하기가 좀힘들었어요..그래서그냥 제 마음대로담았네요..물:간장:설탕:식초비율을1:1:0.8:0.8로 잡고소주 약간넣었습니다..냉장고에 레몬이하나있어서 반개만 썰어 넣었어요..
간장물을막 부었을때..
두시간 흐른후..저는간장물은 식혀서부어도 바로장아찌용기에담지않고김치 담글때사용하는 스텐레스큰볼에일단 담은후부피가 작아지면그때용기에 넣어보관합니다..간장물도나중에 한번 끓이지않고 저온창고에보관 할 거예요..자소엽을어렴풋이알고만 있다가오늘 열심히 검색하고조사해 보고나서느낀점은 자소엽 효능이 만만치 않게 많다는 것이였네요..자소엽의 성질은따뜻하고,맵고,무독한성질이며찬기운을 없애주어감기,기침,천식등을치료 해 준다고해요..또한소화효소의 분비를촉진하며위장의 찬기운을없애준다고 하네요..그리고해독기능이있어생선회를 먹을때찬 성질의회가 구토,설사,복통을유발할 때를 대비해일식집에서도많이 이용하고 일본인들이좋아하는 우메보시를 물들일때도이 자소엽의물을 이용한다고 합니다..씻을때 보니까약간 보랏빛 물이빠져나오더라구요..
스트레스에 찌든현대인들에게는이 자소엽 잎차의향기와 쓴맛이 막힌기운을 내리는 효과를준다고 하니잘 이용해 봄직한 약재인것같아요.. 자소엽 효능을 정리해 보자면1. 속의 냉기운을 제거,소화장애 억제2.해산물 관련된 식중독 예방3.소화장애를 동반한 감기완화4. 기침,천식에 좋음그리고여러가지의효능들이 많습니다..
자소엽 장아찌가잘 숙성되면그맛이 어떤지도올려 볼게요..탈렌트 이정현씨가달걀죽에이 자소엽장아찌를같이 곁들여맛있게먹는걸 보고저도 모르게 침이고였던 기억이..ㅋㅋㅋ감사합니다~~~
#자소엽 #차조기 #자소엽장아찌#자소엽장아찌담기 #자소엽장아찌담는방법#수족냉증에 좋음 #감기,기침.천식에좋음#해산물해독작용 #따뜻한성질#페랄알데히드 #천연방부제 #자소엽차
https://oregonk.com/wp-content/uploads/2019/09/Capture-1.jpg