베이컨 감자볶음 만드는 법 감자볶음 만드는 법 감자볶음 만드는 법 레시피 베이컨 감자볶음 레시피
오랜만에 감자반찬을 만들어 봤습니다. 부서지지 않고 바삭하고 쫄깃한 감자볶음 만드는 방법에 대한 꿀팁을 찾았습니다. 최근에 식당에 갔다가 반찬으로 나오는 것을 보고 별 생각 없이 먹었는데 바삭하고 쫄깃하며 전혀 부서지지 않았습니다. 아 이것도 수분을 빼기 위해 삼투압으로 산세해서 만든 줄 알았는데 물어보니 그렇더라고요! 식당 이모님께 받은 팁으로 베이컨 한 접시와 베이컨 감자볶음을 만들어 봤습니다. 딸아이가 평소에 잘 안먹는 반찬인데 아삭아삭하고 쫄깃해서 맛있게 먹었어요.
감자는 수분이 많은 성분이므로 조리하기 전에 이 수분을 제거해 주면 쫄깃한 식감이 좋아집니다. 오늘은 식당 아주머니의 꿀팁을 활용한 비법 반찬 레시피를 알려드릴게요. 팬 하나로 익혀서 미리 끓이지 않고 만들어요! 삶으면 감자 고유의 맛이 물 속으로 모두 사라져 버립니다. 맛있게 드시고 싶다면 데치지 않는 게 좋아요! 고구마 레시피는 다음과 같습니다.
재료 준비 및 만들기 감자볶음 만드는 법 재료 1숟가락 = 밥숟가락(10ml) 커피숟가락 1숟가락 = 감자 4개 베이컨 500g 3~4줄 청양고추 1개 꽃소금 0.5숟가락 식용유 3숟가락 튀김용 진간장 1스푼 물엿 맛소금 0.5스푼, 참기름 0.5스푼 후추 약간
1. 재료 준비
감자 4개를 준비했어요. 500g 정도인데 한 접시에 먹기에 충분한 양이에요. 당근 조각을 추가할 수도 있습니다.
편평하게 자른 후 일정한 크기로 썰어주세요. 0.2cm 정도 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
재료에 수분이 많기 때문에 소금에 절여 수분을 제거합니다. 소금 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
소금이 녹을 때까지 혼합물을 잘 저은 후 약 20분간 그대로 둡니다.
20분 후의 모습입니다. 사진처럼 수분이 많이 나옵니다. 이런 수분 없이 만들면 부서지지 않고, 끓이지 않고도 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다.
이제 물로 두 번 헹구세요.
이렇게 감자조각이 휘어지면, 부러지지 않고 잘 휘어졌는지 확인한 후 볶아주시면 됩니다.
2. 부재료 준비
베이컨은 가늘게 채썰고, 홍고추 1개도 가늘게 채썰었어요. 베이컨은 코스트코 캐나다산 베이컨을 사용했어요.
깨끗이 씻은 감자채 겉면의 수분을 살짝 제거한 후 튀겨주세요.
3. 감자샐러드 볶음
팬에 식용유 3큰술을 넣어주세요.
감자 슬라이스, 베이컨, 홍고추를 넣고 볶습니다. 열은 중간 정도입니다.
물 50ml 정도를 조금씩 추가하면서 5분 정도 볶다가 감자 표면이 타지 않고 익을 때까지 볶습니다.
5분쯤 지나서 두툼하게 썬 감자를 먹으면 바삭하고 쫄깃한 식감이 나옵니다. 좀 더 오래 익히고 싶으시면 조금 더 볶아주시면 됩니다.
원하는 식감이 되면 진간장 1큰술을 넣어주세요.
물엿 0.5스푼을 넣어주세요
간을 조절하기 위해 소금을 약간 넣어주세요.
이제 불을 끄고 참기름 0.5큰술과 후추 약간을 넣어 맛을 낸 후 식을 때까지 불을 끄지 않고 쪄서 접시나 용기에 담습니다.
아, 너무 맛있어? 삶지 않아도 전혀 부서지지 않고 바삭하고 쫄깃쫄깃,, 맛있어요 ㅎㅎ
4. 완성
사진 속 감자베이컨 볶음을 보세요. 반짝반짝 빛나죠? 부서지지 않고 아주 맛있게 볶아집니다.
베이컨 대신 스팸을 사용해도 만들 수 있어요. 홍고추나 청양고추를 1개 정도 추가하면 고추맛이 스며들어 훨씬 맛있습니다.
아 이 방법 너무 좋아요~!! 맛있다는 건 인정^^ MJ 후다닥 레시피 요약 소금을 넣고 20분간 절인 뒤 두 번 헹구고 물기를 살짝 뺀 후 식용유를 넣고 볶는다. 타는 것을 방지하기 위해 물을 추가하십시오. 달콤해질 때까지 볶습니다. 간장, 물엿, 참기름, 고춧가루 등만 추가하면 끝!